Bol de poulet mexicain

Ingrédients (pour 4 bols) :

• Pour le poulet effiloché à la salsa :
  • 3 poitrines de poulet
  • 1 tasse de salsa
  • 2 poivrons (au choix), coupés en petits dés
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • Sriracha, au goût
• Pour le montage des bols :
  • 1 tasse de riz cuit (environ ¼ tasse par bol)
  • 1 tasse de maïs en grains (¼ tasse par bol)
  • 1 tasse de guacamole maison ou 1 avocat tranché
  • ½ tasse de fromage râpé marbré Sélection
  • Quelques croustilles de maïs style Tostitos Sélection
  • Salsa supplémentaire, au goût

Préparation :

1. Dans la mijoteuse, déposer les poitrines de poulet, la salsa, les poivrons, la poudre de chili et la sriracha.
2. Mélanger légèrement pour bien enrober le tout.
3. Couvrir et cuire à basse intensité (Low) pendant 4 heures.
4. Retirer les poitrines de poulet, les effilocher à l’aide de deux fourchettes, puis remettre le poulet dans la sauce. Bien mélanger.
5. Assembler les bols : Dans 4 bols, répartir également le riz. Ajouter le poulet effiloché, le maïs, le guacamole ou les tranches d’avocat, puis garnir de salsa, fromage râpé et croustilles de maïs.
6. Servir et savourer ! Idéal avec un trait de lime fraîche ou un peu de coriandre si désiré.