Salade verte, vinaigrette aux échalotes confites

Ingrédients

Pour la vinaigrette

• Échalotes françaises, émincées — 3
• Huile d’olive — 60 ml (1/4 tasse), divisée
• Vinaigre de Xérès ou de cidre — 30 ml (2 c. à soupe)
• Miel — 10 ml (2 c. à thé)
• Sel et poivre — Au goût

Pour la salade

• Laitue frisée, feuilles déchirées — 1
• Concombre anglais, coupé en demi-rondelles — 1/2
• Sel et poivre — Au goût

Préparation

Pour la vinaigrette

1. Dans une petite casserole à feu moyen, faites cuire les échalotes dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Retirez du feu. Ajoutez le vinaigre, le miel et le reste de l’huile. Salez, poivrez et mélangez. Laissez tiédir.

Pour la salade

1. Dans un grand bol, déposez la laitue et le concombre. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement. Servez aussitôt.

[source] https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/8299/salade-verte-vinaigrette-echalotes-confites